他多次公開演講指出，「年輕人嘆景氣差、嫌22K待遇太低，以前的阿基師哪有幾K？是零K，就是從學徒做起。」
社會新鮮人對求職的態度，也會影響台灣競爭力。圖為民眾在就業博覽會徵才活動中找尋適合的職缺。（本報系資料照片
王錦河攝）
餐飲業經常徵才找不到人，好的廚師更難尋。餐飲職缺多，為何年輕人卻常感嘆找不到工作？原來，愈來愈多年輕人周六日一定要休假，這對餐飲業來說，根本是天方夜譚。
心月懷石料理負責人張志明感嘆，大廚得至少10多年歷練，時下年輕學徒學了2、3年皮毛就要自己開店，學徒甚至要求周末固定休假；櫻之田野火鍋店老闆呂佳勳，想提供聽障者更多工作機會，不料應徵年輕人也表示想休六、日。
面對年輕人「周末休假，否則免談」的工作態度，張志明與呂佳勳只能苦笑。試想，周末是餐廳生意最好時段，有哪一家餐廳可以只營業周一至周五，周六、日固定休假呢？
名廚阿基師現已是福容飯店連鎖集團行政總主廚，每天依然從早忙到晚。他多次公開演講指出，「年輕人嘆景氣差、嫌22K待遇太低，以前的阿基師哪有幾K？是零K，就是從學徒做起。」
國際名廚江振誠闖蕩世界各地時，吃盡苦頭，堅持用心不斷創新，終能體會管理是一個「看不見的學問」。他在著作《初心》一書中，直言「台灣已經沒有優勢了」。
江振誠分析台灣年輕人不只抗壓性、語言能力、創意及精準度差，連基礎學習表現都大不如前。這是時下年輕人特質，只學幾年廚藝就想跳出來開店當老闆，當然做不出有創意的料理。
50、60年代台灣經濟起飛，那時社會瀰漫刻苦打拚精神，以台灣水牛自許，一步一腳印辛勤工作。如今餐飲業新鮮人竟要求周六日例休，淪喪的台灣水牛精神，印證台灣競爭優勢真的不見了，這才是當下台灣經濟發展最大隱憂。
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